ケンタッキーフライドチキンはマクドナルドと同じく、誰もが知っているファーストフード店です。
フライドチキンがメインで、値段は高めですが国産の鶏を使用したチキンなので安心して食べられると最近は話題になっています。
ケッタッキーでアルバイトをしようと思っている方も多いと思うので、ここではケンタッキーで働く従業員の仕事内容をメインに記事にしてみます。
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目次
ケッタッキーの仕事内容
在庫チェック
ケンタッキーではまず最初にチキンの在庫チェックから仕事がスタートします。
基本的にチキンは各部位にカットされ袋詰めされている物が工場から送られてきます。その袋詰めされたチキンを店の肉専用の冷蔵庫で保存するのです。
在庫チェックというのは、工場から送られてきたチキンを冷蔵庫にしまい、生肉が何袋、冷凍肉が何袋あるかを在庫表に記入する作業です。
この表の数字の推移を見ながら、来週発注するチキンの数を決めるのです。
余談ですが、ケンタッキーのチキンは火曜日に生肉を提供し、それ以降は在庫の数と賞味期限によって冷凍物になっていきます。
つまりもっともジューシーで肉厚で柔らかい肉を食べられるのは火曜から木曜くらいまでで、週末は売上自体は伸びますが、肉の質は落ちているという事情があります。
美味しいチキンを食べたいのならぜひ平日に。
チキンを揚げる
ケンタッキーでのアルバイトのメイン作業は何といってもチキンを揚げることでしょう。
キッチンスタッフに仕事になりますが、厨房では店長の指示に従って、ストックの肉が切れそうなタイミングで随時肉を揚げていきます。
秘伝の調味スパイス（企業秘密らしくなにが入っているのかは知りません）をバットに敷き詰め、そこにチキンを投入し、満遍なく味が行き渡るようにまぶします。
それを専用のフライヤーで揚げます。マニュアルがあり、フライヤーにはあらかじめ揚げ時間はセットされているので、難しいことはなにもありません。
ただし、通常のオリジナルチキンを揚げる際は、フライヤーを密閉し圧力をかけて揚げるので、慣れないうちは爆発しないかとちょっと怖かったりします。
そしてケンタッキーには「クリスピーチキン」というメニューもありますが、これはオリジナルチキンを揚げる工程とは若干違います。
というのも、先程も言いましたがオリジナルチキンは圧力をかけて揚げるのに対し、クリスピーチキンはフライヤーの蓋を開けたまま揚げます。
揚げている最中に空気に触れさせることで、衣がサクッとなる効果があるのです。
対してオリジナルチキンは表面カリッとと言うよりかはしっとりしているのが売りなので、その点で工程に差が生まれます。
フライヤーの掃除
ケンタッキーの仕事で楽しいのは肉を揚げる作業くらいです。それだけが仕事ではありません。
というのも、暇な時間を見計らってフライヤーの掃除をしなくてはならないからです。これが一苦労。なぜならフライヤーが熱いうちにやらないと、しつこい油汚れが落ちないからです。
完全に油を抜いたアツアツのフライヤーを濡れたタオルを手に隅々まで綺麗に拭いていきます。二の腕は火傷だらけです（笑）
調理油の処理
あとケンタッキー独特の仕事といえば、調理油を溶かす作業です。
ケンタッキーではラードを使っているのですが、これは一斗缶に入った状態でやはり工場から送られてきます。しかしこのままでは使用できません。
電熱線の通った鉄の棒を油に直接刺し、およそ一時間くらいかけてゆっくりと溶かしてから使うのです。
ケンタッキーの仕事はマニュアル化されている作業が殆どです。覚えてしまえばそう難しくはありません。
ケンタッキーで働いてみたいとご検討の方がいましたら、参考になれば幸いです。
ケンタッキーでアルバイトをしていた方の意見
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さおり
社員割引で少し安く商品を食べることができるので、ケンタッキーが好きな方にはおすすめのバイトです。
飲食店で働くとそこの店のものが食べられなくなる（真実を知って不信感を覚える）というような話を聞きますが、全くそんなことはありませんでした。
教育制度がしっかりしているので、これから初めてアルバイトをする学生でも働きやすいと思います。
私が働いていた店舗では、平日の夕方以降と休日は高校生のアルバイトが多かったので、学生さんには働きやすい職場だと思います。
主にオープン前と土日の午前中に働いていました。とにかくすごく忙しかったです。
私の働いていた店舗は小さいモールの中に入っていたのですが、ピーク時は息をつく暇もないくらいでした。正直ピーク時は忙しすぎて時給と割があってないと思いすぐに辞めちゃいました。
掛け声を出す必要があり、他のファストフード店に比べると元気さをアピールしなければいけないので奥手な性格の方には向いていません。
飲食店なので仕方ないでしょうが、ケンタッキーでは特に油を多く使用しているので、バイト後に手が油臭くなります。
ですので、匂いの気になる特に女性はバイトを検討する際に、このことも頭に入れておいてください。