世の中には数多くの居酒屋チェーン店が展開され、連日多くのお客さんで賑わっています。
業界でも人気となっている和民もその中の一つとなっています。
そんな人気居酒屋チェーン店和民において、アルバイトが熟さなければならない業務について掲載していきます。
＼採用されたら最大1万円のお祝い金がもらえる／
目次
和民の仕事内容
和民でアルバイトをする場合、「厨房」か「ホール」どちらかを担当することになります。
厨房作業
まず厨房内の作業についてです。
下処理
厨房内において、新人アルバイトが一番初めに行うのが材料の下処理です。
魚や肉、野菜等をメニューに合った大きさや切り方にての下処理となってきます。
この業務を覚えなければ、どの材料をどのメニューに使用するのか把握出来ない為重要な作業となってきます。
下処理は、後に説明する「刺し場」や「焼き場」に比べると地味な割に、力を使うししんどい作業なので、新人アルバイトが最も挫折しやすいポイントです。
逆に言えば、下処理
刺し場
次に刺し場です。
この担当は主に刺身のカット等を行う場所となってきます。
刺身は大きさを均一にカットする事や角が立つようにしなければ味が変わってしまう為、厨房内で最も重要な場所となってきます。
社員や職員が担当する事が多いかと思われますが、厨房内で経験を積んだアルバイトでも担当する場所となってきます。
焼き場
次に焼き場です。
居酒屋の鉄板メニューとも言える焼き鳥を調理する場所となっています。
居酒屋の中には炭火でじっくりと焼き上げる所もありますが、炭で焼くには熟練の技が必要となってくる為、ほとんどがガス機器となっています。
しかしガス機器で焼くから簡単とは言えないのです。
肉の大きさや厚みによって時間や焼き方を変化させる必要があるのです。
焼き過ぎると身が硬くなり美味しさが半減してしまいますし、生の状態であると食中毒の発生にも繋がってしまう為、重要な場所となってきます。
しかし経験を積む事でアルバイトであっても熟せる業務となってくるので、アルバイトが担当しているケースが多いかと思います。
ホール作業
次にホール作業です。
ホールはお客さんから見える位置で仕事をするので、お客さんとして和民を利用したことがあればある程度把握できるでよう。
接客
お客さんをお通しして、注文を聞いて厨房にオーダーを通します。
レジ
レジ作業に関しては、お金を扱うので、社員、もしくはベテランアルバイトが担当します。
ですので、新人アルバイトの方はとりあえずレジ作業については考える必要はありません。
ドリンク作り
次にホールの仕事ですが、最も重要なのが提供するドリンク作りです。
ドリンクの中でも基本となるのが、注文量が居一番多いビールです。
サーバーのコックを捻るだけでビールは出てくるのですが、液体と泡の比率を8対2にするのが難しいのです。
これは注ぐ際のジョッキの傾ける角度が重要となってきます。
この比率が違うだけで美味しさも変わってくる為、非常に重要な作業となってきます。
さらに豊富な酎ハイやカクテル作りも重要となってきます。
和民はアルコール類がバラエティー豊富となっている為、全ての使用する材料の配合量を覚える必要があります。
この配合量が曖昧だと繁忙期には注文が詰まってしまいクレームの対象となってしまいます。
扱っている全てのドリンクを覚えなければならないのです。
和民のアルバイトの仕事は簡単ではありませんが、ｓ働く楽しさややりがいを感じる事が出来る仕事となっています。
厨房とホールどちらを選ぶ？
和民に限ったことではありませんが、男性は厨房、女性はホールを担当するパターンが多いです。
ただ、面接時に希望を言えば男性でもホール、女性でも厨房で働くことが可能な場合が多いので、働く前に厨房かホールどちらで働きたいのか考えておきましょう。
個人的な意見になりますが、どちらが楽と言われれば厨房の方が楽だと思います。
ホールだと通常の作業の他に「接客」という大変ストレスのかかる業務があるので精神的にも辛いです。